Question

糯米粉做炸糕要烫面还是发面

Answer 1

问：糯米粉做炸糕要烫面还是发面

答：糯米粉做炸糖糕是需要烫面的，使用开水烫面，做出效果更柔软。下面来看看具体做法步骤。[做法步骤]：糯米粉200克，黑芝麻20克，面粉30克，食用油20克。白糖40克。做法步骤：1、将200克糯米粉倒入盆中备用。2、20克白糖用300克清水化开，然后放入灶台上大火煮开。3、将煮至沸腾的糖水趁热倒入200克糯米粉中。4、用筷子搅拌至无干粉的状态，然后放入盆中静置到室温状态。5、将20克黑芝麻放入料理机中打碎，加入20克白糖搅拌均匀，制成糖馅。6、在案板上抹层食用油防黏，然后将晾凉的糯米团放入案板上摊平，撒上30克的面粉和20克的食用油，将其揉至到糯米团中，这样揉匀后就不会粘手了。7、将揉成团的糯米团分成大小相等的面剂子。8、取一个面剂子，用手按压成小饼，舀一勺黑芝麻糖馅。9、用自己习惯的方法将糖馅包裹好，然后揉圆按压成小饼即可。10、锅中倒入较多的食用油，油温6成热时，将

答：10、锅中倒入较多的食用油，油温6成热时，将糖糕放入锅中，中小火慢炸。11、炸制定型后，将其翻面炸制，反复翻面几次即可。