Question

甜酒酿变酸还能吃吗

Answer 1

问：甜酒酿变酸还能吃吗

答：还能吃的，自家做的味道发酸是正常现象，就是发酵。但是如看起来很异常就不要吃了。 变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸，高温下进行酯化反应，产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）。

答：甜中带点酸那是醋酸味，是可以吃的。不必搅拌，原样加盖存放阴凉处。要是蒸一下可以不继续发酵。没冰箱最好尽快吃完。