Question

烤鱼怎么做重庆正宗烤鱼

Answer 1

问：烤鱼怎么做重庆正宗烤鱼

答：亲亲您好，很高兴为您解答，做重庆正宗烤鱼步骤：重庆烤鱼的配料草鱼二斤左右春笋藕菜花洋葱芹菜红尖椒海带(白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可)香菜炸花生米辅料：干辣椒花椒花椒面料酒

答：亲亲您好，重庆烤鱼的做法步骤：将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火，200度提前预热)。将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟。将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱(能吃辣的就多放点，反之就少放)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，zui后放入芹菜、红尖椒段翻炒。带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)。带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。