Question

厨房里烹饪区有哪些

Answer 1

问：厨房里烹饪区有哪些

答：餐饮业厨房功能区划分如下： 1. 主食库 2. 副食、干货库 3. 腌制间 4. 面点、小吃间 5. 凉菜间 6. 蔬菜初加工间 7. 肉类、水产加工间 8. 垃圾间 9. 切配间 10. 打荷区 11. 烹饪区 12. 蒸煮区 13. 配餐区 14. 售卖、传菜区 15. 就餐区 热厨区设备： * 燃气炒灶 * 蒸饭柜 * 汤炉 * 煲仔炉具 * 蒸柜 * 电磁炉 * 微波炉 * 烤炉 储藏设备： * 食品储藏部分：平板货架、米面柜、打荷台等。 * 器物用品储藏部分：调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。