Question

煮狗肉的正确方法

Answer 1

问：煮狗肉的正确方法

问：不带皮

答：亲您好，煮狗肉的正确方法如下狗肉 5kg 芝麻酱，腐乳，姜 适量 蒜苗，花生油，料 适量 二汤，盐，黄糖 适量 酱油，陈皮，茼蒿 适量 生菜，花生油 适量 蒜泥，豆酱 适量 方法/步骤 1 将狗肉切成12厘米见方的大块。新鲜狗肉用冷水浸泡，12个小时以上，中途可换两到三次水，有必要的话要浸泡20个小时，如果血已经泡净，就可以提前结束浸泡，但不能少于4小时。狗血如果不能泡净，这狗肉怎么做都有一股子令人作呕的腥味。这一步做好了，你就成功了百分之八十。清水煮狗肉一小时，如果狗太嫩或者太老，可以适当增减时间。千万记住，什么调料都不能加，连盐也不能加，如果有血腥味，可以加一些料酒或白酒，这样就能做出正确煮狗肉的方法。

答：亲您好，煮狗肉过程一1 、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，腌制 7 小时(常温)，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗 2 遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、干红椒、绍酒 25 克 和清水及湘辣妹调料，煮至五成烂时，切成 5 厘米 长、 2 厘米 宽的条。将小红辣椒切末，青蒜洗净切花。2 、炒锅置旺火上，放入熟油 50 克 ，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁 70% 时改用炆火放入切末小红辣椒，切花的青蒜，边炖边吃。过程二1.先把买好的狗肉切成三四厘米的小方块，用清水冲洗干净血污，然后再漂洗两次，控干水分，捞出备用。2.准备好葱、姜、蒜等配料，葱切段，姜蒜切片。准备好干辣椒、花椒、大料等。3.锅内倒入适量的菜籽油，再下第二步中准备好的配料，大火炝锅。　4.将狗肉放入锅内慢慢翻炒，等狗肉颜色逐渐变黄后，加入糖、盐、生抽、酱油，再加入适量的凉开水，用大火烧开。4.水烧开后再往锅中倒入适量料酒，改用小火慢炖，等狗肉炖得软糯烂熟，一份美味的炖狗肉就可以出锅上桌了。

问：都用什么佐料

答：亲～用佐料500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克。