九蒸九晒黑芝麻丸怎么做才更加软糯香甜
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您好，九蒸九晒黑芝麻丸是一道传统的中式糕点，制作起来需要一定的技巧。以下是一些制作技巧，可以让黑芝麻丸更加软糯香甜。1. 选用好的黑芝麻。要选用新鲜的黑芝麻，最好是自己烘焙的，这样口感更好，香味更浓郁。2. 磨芝麻时要细心。将黑芝麻磨成细粉，可以用石磨或者小型研磨机。磨的过程中要注意不要磨过头，否则会影响口感。3. 加入适量的糯米粉。在黑芝麻粉中加入适量的糯米粉，可以增加糯性，使丸子更加软糯。4. 水要适量。在和面的时候，水的量要适量，不要太多也不要太少，否则会影响口感。5. 揉面要用力。揉面的时候要用力揉，这样可以使面筋更加充分地发挥作用，丸子更加有弹性。6. 蒸的时间要掌握好。蒸的时间要掌握好，不要蒸太久，否则会影响口感。7. 晾凉后再食用。丸子蒸好后要晾凉，这样口感更好，香味更浓郁。通过以上的制作技巧，可以让九蒸九晒黑芝麻丸更加软糯香甜。
咨询记录 · 回答于2023-04-06
九蒸九晒黑芝麻丸怎么做才更加软糯香甜
好
九蒸九晒黑芝麻丸怎么做才更加软糯香甜
您好，九蒸九晒黑芝麻丸是一道传统的中式糕点，制作起来需要一定的技巧。以下是一些制作技巧，可以让黑芝麻丸更加软糯香甜。1. 选用好的黑芝麻。要选用新鲜的黑芝麻，最好是自己烘焙的，这样口感更好，香味更浓郁。2. 磨芝麻时要细心。将黑芝麻磨成细粉，可以用石磨或者小型研磨机。磨的过程中要注意不要磨过头，否则会影响口感。3. 加入适量的糯米粉。在黑芝麻粉中加入适量的糯米粉，可以增加糯性，使丸子更加软糯。4. 水要适量。在和面的时候，水的量要适量，不要太多也不要太少，否则会影响口感。5. 揉面要用力。揉面的时候要用力揉，这样可以使面筋更加充分地发挥作用，丸子更加有弹性。6. 蒸的时间要掌握好。蒸的时间要掌握好，不要蒸太久，否则会影响口感。7. 晾凉后再食用。丸子蒸好后要晾凉，这样口感更好，香味更浓郁。通过以上的制作技巧，可以让九蒸九晒黑芝麻丸更加软糯香甜。
要加糯米粉吗？
是的亲，这样会更加软糯
古书上明没写要用糯米粉？
您可以尝试下这种做法
糯米粉在哪一步加进去？
就是磨成粉的时候
比例是多少呢？
这个并没有一个标准，也要看你磨了多少黑芝麻粉，基本上不用太多
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