Question

卤粉上色不起,不入味怎么办?

Answer 1

问：卤粉上色不起,不入味怎么办?

答：亲有几种办法 希望能帮到您

答：1.把食材腌制时间增加，腌制时注意加入料酒、酱油或者淀粉类的液体，可以更好的帮助食材吸收水分及调味；2.把饭前炒鸡米花炒散后，单独调好调料，加一些淀粉浓稠，再把调好的酱料和腌制的鸡米花炒散，让鸡米花吸收味道；3.把食材卤好后，加入黄芥末或者芝麻、花椒、辣椒粉等调味料，这些调料都含有较低的酸度，能更好地减轻卤粉下咸味，给菜肴带来浓郁的香味；4.最后，再在味道较淡的油中加入调料，煸炒均匀，直到油烧到滚烫，将调料尽量覆盖全部食材，这样可以有效增强菜肴的香味。