Question

红烧鱼怎么烧的又嫩又好吃

Answer 1

问：红烧鱼怎么烧的又嫩又好吃

答：红烧鲤鱼的做法也非常简单，鲤鱼处理干净之后先用葱姜水腌制入味，可以可以去腥增香。腌制好的鱼仔表面涂抹上一层干淀粉，这样在煎炸的过程中比较容易定型，而且还能锁住鱼肉的水分，鱼肉吃起来更鲜嫩入味。

答：给您分享下它的做法，您参考下哦

答：1 把鱼清洗干净，接着用刀片，每隔一两厘米处划开，但不要切断鱼骨，切个花刀放入入味。

答：2 往鱼身上撒一层盐，涂抹均匀搓洗一下（这样能有效的去除鱼身上的粘液），然后用清水清洗干净待用。

答：3. 生姜切片，葱切段，装碗里备用。

答：4 葱姜片装入碗中，加入一勺盐、适量胡椒粉和料酒，挤出葱姜水来。

答：5把葱姜水倒入鱼中，均匀的涂在鱼身上，腌制10分钟入味待用。

答：再准备2个蒜头切丁，老姜切粒，小葱切圈待用。

答：6 腌制入味的鱼取出来，在鱼身上上一层干淀粉，这样能更好的锁住鱼本身的鲜味，炸的时候也更容易定型，不吸油。

答：7 锅里加入适量的油，大火将油烧热至冒气泡的状态。油温五成下入鲤鱼煎炸，刚下锅的时候尽量不要翻动鱼身。

答：8 等煎炸至一面金黄定型后再翻至另一面煎炸，。整个过程大概5分钟，炸至金黄后捞出。

答：9 锅里留有少许的底油，加入葱姜蒜下锅爆香，炒出香味后，加入一勺黄豆酱，一勺牛肉酱，少许生抽，翻炒出香味来

答：10 炒出香味后加入适量清水，下入提前煎好的鱼，盖上盖子小火焖煮5分钟，焖的时候可以打开盖子用勺子把汤汁淋在鱼身上。

答：鱼焖熟透入味后捞出装盘。锅中留有汤汁，加入少许水淀粉熬出浓稠的汤汁

答：然后把汤汁浇在鱼身上。

答：最后再撒点葱花点缀提香就可以上桌享用啦，这样一道家常版的：红烧鲤鱼就做好啦，

答：这样做出来的红烧鲤鱼鲜香入味，鱼完整不破皮，鱼肉也不散，表皮鲜香，里边鲜嫩入味，色泽也很红亮，看着就非常有食欲，吃起来也很香，色香味俱全

答：或者您也可以下载一个小红书app，上面也会有很多的美食教程哦