白米糕的制作方法和过程

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摘要 .1. 将大米和糯米先用水浸泡几个小时，然后用搅拌机打成米浆。（水不能放太多，第一次做没注意水量，不想放低筋面粉，结果水多了，米浆太稀，只好放些面粉综合一下，其实我想用纯米浆做白糕，口感应该更好些） 2. 先将一半的米浆在火上熬热，注意一定要不停的搅拌，不然会糊锅。然后关火，将剩余的米浆倒入锅内搅拌均匀，再筛入50克低筋面粉。 3. 酵母粉用温水泡发，分别将糖粉和酵母加入米糊中搅匀。 4. 将米糊装入模具中，放烤箱里发酵40分钟。 5. 发酵好后用芝麻和枸杞作装饰，自由发挥。 6. 将模具放入热锅里蒸10到15分钟即可。 7. 个人认为放凉吃，感觉更好吃一些

咨询记录 · 回答于2022-04-08

白米糕的制作方法和过程

.1. 将大米和糯米先用水浸泡几个小时，然后用搅拌机打成米浆。（水不能放太多，第一次做没注意水量，不想放低筋面粉，结果水多了，米浆太稀，只好放些面粉综合一下，其实我想用纯米浆做白糕，口感应该更好些） 2. 先将一半的米浆在火上熬热，注意一定要不停的搅拌，不然会糊锅。然后关火，将剩余的米浆倒入锅内搅拌均匀，再筛入50克低筋面粉。 3. 酵母粉用温水泡发，分别将糖粉和酵母加入米糊中搅匀。 4. 将米糊装入模具中，放烤箱里发酵40分钟。 5. 发酵好后用芝麻和枸杞作装饰，自由发挥。 6. 将模具放入热锅里蒸10到15分钟即可。 7. 个人认为放凉吃，感觉更好吃一些

米浆怎么才是发泡

发泡了，是什症状

我磨的米浆里有很多泡沬是因为1.豆子中含有一定的皂苷成分，在打豆浆时这种成分会像肥皂一样产生泡沫，但这种成分不耐高温，只要将豆浆加热到100度

哦，蒸出来的白糕开了花，有点泥是咋回事

白布密了，还是打浆打细了

我发酵米浆看起有蜂窝洞，看起已发泡蒸岀来效果不太G

好

糕蒸出来和泥一样,是因为面和的太软了

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