Question

制作油辣椒的配料

Answer 1

问：制作油辣椒的配料

答：配料需要辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、香菜、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒、白芝麻

答：先准备香料。香葱和香菜洗净，沥干水分。姜切片，大蒜拍裂方便出味。这4种蔬菜香料比例不固定，各样来一些，主要取其鲜味。

答：再准备一些花椒、八角、桂皮、香叶，这4种干香料，比例也不固定，酌量加即可，主要取其香味。

答：准备一个大碗，倒入一半粗辣椒粉，为了颜色更红亮，我又搭配了一半细辣椒粉。然后加些白芝麻增香，白芝麻生的熟的都可以。再加少许盐增加底味，加盐还可以延长辣椒油的保质期。搅拌均匀。

答：为了防止辣椒粉遇热油容易糊，可以加少许凉油进来，充分拌匀。

答：接下来锅中倒油烧热，油可以稍微多一些，以免最后热油不够。先把葱、姜、蒜、洋葱这4种鲜香料放进来，中火炸3~5分钟，把鲜香味炸出来。

答：最后把所有的香料炸干即可捞出，不要炸太久，以免油变苦。这时候油的温度比较高，关火后可以静置三两分钟让油温降一降。

答：可以随时联系我