Question

海绵蛋糕要加水吗

Answer 1

问：海绵蛋糕要加水吗

答：您好，很高兴回答你的问题解答如下海绵蛋糕是不需要加水的。因为鸡蛋液的含水量已经足够了。它的具体做法制作配方】：低筋面粉73克，鸡蛋3个，白砂糖75克，色拉油17克，淀粉2克，盐0.5克。【制作方法】：1.所有原料称量完毕，在确认一遍，先把低筋面粉过筛。2.把鸡蛋打入大碗中，色拉油。色拉油要用味道较轻的。3.再加入白砂糖和盐搅拌均匀，搅拌至左右原料融合即可。4.原料搅拌均匀以后用手持打蛋器打发，先用慢速搅拌，搅拌至白砂糖和盐完全融化，再改为最快速打发5.把蛋液打发成颜色泛白，非常浓稠的状态，表面慢慢出现水波纹状的纹路，说明鸡蛋打发的状态就好了。6.打发的蛋清中加入过筛的低筋面粉，倒入低筋面粉时要注意，不能倒在一起，要分散的倒在打发的鸡蛋上。7.搅拌时用橡胶刮刀从下向上翻拌，或者用手持打蛋器搅拌，新手不要用打蛋器搅拌，很难掌握幅度和时间。9.搅拌至蛋糕面糊中没有面粉颗粒，搅拌成光滑细腻的面糊。倒入在蛋糕模具中。10.用手端起蛋糕模具，轻轻颠几下，震出蛋糕内部比较大的气泡。11.烤箱预热170度，烤25分钟左右，表面金黄即可。这个开裂的蛋糕就是用手持打蛋器搅拌的蛋糕。