Question

醋泡姜的正确做法

Answer 1

问：醋泡姜的正确做法

答：【原材料】嫩姜800g、食盐2小勺、白糖150g、米醋适量；【醋泡姜的做法】1、准备好的嫩姜清洗干净，嫩姜买回来表面可能是带有泥土的，要清洗干净，不用去皮，清洗干净之后晾干表面的水分，或者用厨房纸擦干表面的水分；2、清洗干净的嫩姜切成薄片，厚薄程度根据自己的喜好决定，个人建议不要太厚，薄一些更容易入味，这是做好醋泡姜的第1个关键点；切嫩姜时候用到的工具要保证是无水无油的；3、切好的生姜放在一个大盆中，加入2勺食盐，搅拌均匀，把嫩姜腌制一下；4、生姜腌制出水之后，戴上手套挤干水分，把腌出来的水分挤干，能减少辛辣味，腌制并挤干水分是做好醋泡姜的第2个关键点，这也是为什么很多朋友把切好的生姜直接拿来泡，做出来的醋泡姜不好吃切保存时间短的主要原因；

答：5、准备一个干净的无水无油的容器，把挤干水分的生姜放进去，加一些白糖，糖的多少根据自己的喜好决定，能吃酸的可以不放或者少放一点，我每次都喜欢加上一些，800g新鲜的嫩姜加了150g白糖，这样醋泡姜酸酸甜甜的，吃起来口感更好，倒入米醋，陈醋的颜色会更深一些，我一般选择米醋，米醋没过生姜就可以了；6、盖上盖子密封保存，放在冰箱冷藏腌制2天，就能吃了；7、浸泡好的醋泡姜颜色明显变深，这个时候说明已经入味了，腌好的醋泡姜酸酸甜甜，口感有点脆，味道真的非常好。