Question

牛脊骨和牛背骨是一个部位吗

Answer 1

问：牛脊骨和牛背骨是一个部位吗

答：牛脊骨和牛背骨是一个部位吗

答：是的亲亲

答：牛脊骨是牛后背的大梁骨。 牛脊骨上的肉叫牛里脊，是牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉。 处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉。 牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。 可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失； 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。