Question

红薯丸子怎么炸才能又软又酥

Answer 1

问：红薯丸子怎么炸才能又软又酥

答：亲亲~您好，很高兴为您解答，红薯蠢裤扒丸子怎么炸才能又软又酥亲~揉好的红薯丸子不能直接下锅炸，需要在炸之前多做一步，这一步就是在做好的红薯丸子表面裹上一层面包糠，这样炸出来的红薯纯念丸子又酥又软不油腻，个个酥脆，带昌放到第二天表面都还是脆脆的，不会回软[比心][比心][比心]

答：亲亲~【原材料】红薯200g、糯米粉100g、白糖、面包糠、芝麻、食用油；【红薯丸子的做法】1、准备好的红薯清洗干净，上锅斗辩蒸熟，红薯一次可以多煮一些，平时吃煮红薯也是不错的；把蒸好的红薯放在一个大碗中，将它碾成红薯泥；2、在压陆棚好的红薯泥中趁热加入20g白糖，白糖的多少可以根据自己的喜好调节，喜欢吃甜的可以稍微多放一些，不喜欢吃甜的可以少放或者是不放；3、把白糖搅拌均匀之后加入准备好的100g糯米粉，搅拌均匀，搅拌成棉絮状，下手揉空悉缺成面团，揉的时候感觉有点偏干，可以少加一点水，因为红薯的含水量不高，所以需水的水量稍微大一些，揉成一个稍微偏软一点的面团就可以了；4、把揉好的红薯面团盖上盖子，放在一边静置10分钟;5、饧面的时候我们来准备重要的原材料，就是面包糠，然后在面包糠中加入少许黑芝麻，这样能让炸出来的丸子吃起来更香，吃起来口感更好；6、面团饧好之后来揪一个小剂子，大约在15g每个，放在掌心揉圆，如果想吃别的口味的，只要揪一个剂子，包上自己喜欢的馅料就可以了。

答：亲亲~7、做好的小圆子放在面包糠中裹一下，让表面均匀的裹上面包糠，为了让面包糠能粘的更加均匀和牢靠，可以手迅先小圆子放在水中滚歼猛一下，再放进面包糠中滚一下，这样表面能更好的粘住面包糠；8、全部做好之后就可以下锅炸了，锅中加入多一点的食用油，油温5成热毕改此，下入红薯丸子，全程小火炸制，避免出现外面焦里面还没有熟的情况；9、在炸的过程中，要用铲子轻轻翻动，避免底部糊锅，过一会你就会发现红薯丸子会慢慢浮起来，等炸到红薯丸子全部浮在表面，体积也有所变大，说明红薯丸子就炸好了，出锅装盘；10、这样炸好的红薯丸子外酥里软，放凉了也不硬；