Question

酱肉怎么做

Answer 1

问：酱肉怎么做

答：您好很高兴为您为您服务。酱肉做法，准备稍微瘦一点的五花肉洗净沥干水分待用，准备香料，姜葱切好待用，生抽半瓶，老抽一勺，将香料及姜葱，生抽老抽，冰糖，橙皮一起放入锅内小火烧开后再熬几分钟熬香，然后等待自然冷却，冷却后放入白酒搅拌均匀，然后将肉放入其中腌制3～5天左右(根据肉的大小来调整)，腌制的过程中，隔天翻一次面，让肉腌制均匀，腌制2.3天之后肉基本上就全部上色了，正面反面颜色均匀，颜色非常漂亮，腌制得差不多了就取出，挂到通风处晾晒一周左右(根据天气来看，如果有太阳可以晒晒，时间相对可以缩短一些，如果阴雨天气可以适当的多挂几天)，等待晾晒过程中，晾晒得差不多干了就OK了，取一块洗净切片，盘子里垫上喜欢的配菜(我加的豆腐丝和年糕)一会儿蒸的时候酱肉的味道会浸入配菜内，也可以加一勺之前腌肉的酱油，配菜会更加入味，将酱肉铺上放蒸锅里面蒸30分钟，关火闷五分钟左右即可，感谢您的询问，祝您生活愉快。