Question

对中国烹饪流派走势的看法

Answer 1

问：对中国烹饪流派走势的看法

答：很高兴解答您的问题。对中国烹饪流派走势的看法，中华饮食历史悠久，丰富多彩。把各种食材制成美不胜收的各种菜肴，做成各种不同口味的风味，逐渐形成了菜食的类型。各个地方的具有特色的菜肴和各地方口味，各地方的烹

问：要200字

答：中国烹饪文化的形成与发展1、远古阶段 —中国烹饪文化的产生和初期发展阶段 （始于北京猿人时期，结束于传说中的尧舜禹时代，其主要特点是以物质文化生产为主要内容 ）2、中期阶段—烹饪文化的大发展阶段（始于夏，终于秦统一中国。该阶段所表现的特点是：烹饪物质文化和精神文化都出现蓬勃发展的局面，奠定了传统烹饪文化的基础）;3、近期阶段—烹饪传统文化的繁荣阶段（始于秦统一中国，终于清统治灭亡。这个阶段的特点是：烹饪物质文化和精神文化都得到全面的、深入的、高度的发展，到达了鼎盛时期

答：中国烹饪主要风味流派“风”有沿习承袭、流行之义，“味”是中国传统对饮食品的指代性称呼（中国烹饪最重“味”，味是诸种因素的综合性体现，是划分风味流派最主要的依据 ）；“风味流派”指在某一特定范围沿承流行的具有特定风格的饮食派别。;清代“帮口” ——20世纪50年代 “菜系”四大菜系：山东（鲁）菜系、淮扬（淮安和扬州）菜系、四川（川）菜系、广东（粤）菜系 ——八大菜系：浙江（浙）菜系、福建（闽）菜系、湖南（湘）菜系、安徽（徽）菜系 ——十大菜系：北京（京）菜系、上海（沪）菜系 ——十二大菜系 ：陕西（陕）菜系、河南（豫）菜系 ——十四大菜系：辽宁（辽）菜系、湖北（鄂）菜系

答：中国烹饪的发展;;;;;;（3）重味视食物之味为核心，为衡量食品质量的第一标准 。在某种意义上，烹饪风味流派的区别就是味的不同。与重食相比，有食不必重味，但重味必须有食；故食为味之体，味为食之魂。与重养相比，重养必然重味，味至则养得，故味为养之先导。重味是超出生存需要的高一级需求，即享受需求。;（4）重利（求喜、求吉，获得物质和精神双重满足）（5）重理（千百年来人们认同并加以继承的共同观念—不吃嗟来之食，不为五斗米折腰）