Question

十大致癌蔬菜

Answer 1

十大致癌蔬菜有娃娃菜、红凤菜、西葫芦、蕨菜、新鲜扁豆、青西红柿、腐烂的生姜、鲜木耳、无根豆芽、发芽的土豆。

1、娃娃菜

不是所有的娃娃菜都会致癌，但是浸泡在甲醛溶液中的娃娃菜会致癌。据了解，用甲醛浸泡过的娃娃菜外观好看，可以长期保存，而甲醛被世卫组织鉴定为致癌致畸物质，用在蔬菜上可以致癌。


2、红凤菜

花椰菜中含有一种叫做吡咯里西啶生物碱(PA)的物质，长期摄入后会带来强烈的肝毒性，或者在动物实验中表现出致癌性。


3、西葫芦

有人认为西葫芦本身无毒，经过高温烹饪后会释放出致癌物质丙烯酰胺。据实验，西葫芦经过高温加热后，丙烯酰胺的释放量最高，每公斤会释放360微克，其次是薯片和薯条。


4、蕨菜

蕨菜含有一种致癌物质“原蕨苷”。这种物质一旦进入人体，经过几个步骤的代谢，就会形成一种中间代谢物，可以损伤DNA分子，诱发癌症。而蕨菜在大量水中食用，经过高温蒸煮后，原蝶呤会被破坏，从而降低致癌性。


5、新鲜扁豆

新鲜的扁豆含有较多的生物碱、皂甙等，具有一定的毒性。如果长期食用，对消化系统的伤害很大，会诱发消化系统疾病，甚至致癌。


6、青西红柿

绿色番茄是未成熟的番茄。未成熟的西红柿含有大量生物碱。如果不小心吃多了，或者和其他食物混在一起，就很容易导致中毒。长期食用未成熟的西红柿会对肠胃造成很大伤害，可能诱发胃癌或肠癌。


7、腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种很强的毒素“樟脑”，人吃了会引起肝细胞中毒，损害肝功能。因此，选购生姜时，应选择新鲜、完好、霉烂的生姜。


8、鲜木耳

新鲜的黑木耳含有感光物质，食用后会通过血液循环分布到表皮细胞。当人体暴露在阳光下时，这些光敏物质会诱发日光性皮炎。此外，光敏物质也会被咽喉黏膜吸收，严重时会出现咽喉水肿和皮肤癌的症状。


9、无根豆芽

致癌物质在生产过程中，更多的使用除草剂，使长成的豆芽没有根。除草剂含有致癌物质，而无根豆芽吸收了这种毒素。所以这种无根豆芽不适合食用。


10、发芽的土豆

发芽的土豆会产生大量的龙葵碱，人吃了以后会中毒。食用发芽的马铃薯时，应先将芽、根及马铃薯皮的绿色部分挖除，用清水浸泡2小时以上。