正宗梅干菜肉饼的做法窍门
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咨询记录 · 回答于2022-12-04
正宗梅干菜肉饼的做法窍门
所需材料⬇️面团部分: 中粉200克| 水110克| 干酵母2克肉馅部分: 肉末150克| 梅干菜60克| 料酒1勺|老抽2勺| 白糖2勺|葱适量䀘做法⬇️1⃣️将面团部分材料混合揉成一个光滑的面团，放入盆中，盖保鲜膜醒30分钟(面团醒发的过程，可以来准备馅料)2⃣️梅干菜用温水泡10来分钟，捞出以后挤干水分，切碎备用3⃣️锅里倒多一点的油，油热下肉末翻炒，颜色发白后倒入料酒，放入梅干菜，炒出香味后加老抽，白糖，咸淡尝一下就可以出锅了，冷却后加入葱花拌匀待用4⃣️醒发好的面团搓成长条，切成平均50克一个的剂子，正好可以做6个不大不小的饼5⃣️然后把剂子擀成圆圆的皮，可以比包子皮薄一些6⃣️放上适量梅干菜馅料，像包包子一样捏褶子，最后收口捏紧即可7⃣️包好的饼收口朝下，用手轻轻压平，再用擀面杖擀成薄薄的饼胚，漏馅也没关系8⃣️平底锅倒入一点点油，放入饼胚，小火煎3分钟，再翻面煎3分钟，两面煎
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