Question

油炸带鱼的做法最正宗的做法

Answer 1

问：油炸带鱼的做法最正宗的做法

问：我还是有些不太明白，回答能否再详细些？

答：炸带鱼的制作非常简单，带鱼的准备要求：1、用凉水将鱼肉洗净，可以冷钱冻解冻，也可以新鲜洗净，但是一定要消除血腥气、异味；2、将土豆切成丁；3、准备一些葱姜蒜等佐料；4、适量淀粉加入冷水，搅拌均匀备用；5.把要炸的鱼肉下入淀粉水中炒出来，把炸油烧到七成热；6、将炸的带鱼放入淀粉水中，定时翻动，待淀粉发糊后，立即捞出；7、将带鱼放入锅内炒至脆；8、将炒好的带鱼放入油淋上调料，放上佐料，将炸带鱼炒香即可上桌食用。注意事项：1、鱼肉上油量不宜过多，以免大量油烟污染空气；2、要控制炒油温度，防止烟味过浓；3、炒带鱼时要定时翻动，防止炸糊；4、将淀粉水去除，防止粘凝；5、炸好的带鱼要放凉待用，方便后续的烹饪。