Question

生抽和味极鲜酱油一样吗

Answer 1

味极鲜铅友纯比生抽更加鲜美。

生抽是不加焦糖增色的酱油，以黄豆（七份）和面粉（三份）为原料，用曲霉制曲经暴晒、发酵成熟后提取而成的。并以提取次槐咐数先后分为特级、一级、二级、三级这些级别。味极鲜酱油，颜色呈浅褐色，是属于生抽类的酱油，在生抽的基础上，因为加了鲜贝等，让原本的酱油吃起来更鲜。

生抽属于酿造酱油，由于它的色泽较浅，因此大多数时候用于烹调色泽较浅的菜肴，主要是用来提鲜，增加菜色的鲜味感，多用于炒菜、凉拌菜、饺告桥子拌酱等。味极鲜用于清蒸、白灼等菜肴，也可清炒、凉拌菜。


选购生抽，注意看“三个指标”：
1、配料表
挑选食物时，要想避免买到“海克斯科技食品”，最简单的一个诀窍就是买之前先看配料表。通过配料表的标注，我们就可以知道手里的食物究竟是用哪些原料做出来的，选购生抽也是一个道理。

通过配料表，我们一来可以知道食物的具体成分，二来还可以知道不同成分的占比。因为配料表上的排列顺序，是根据含量从高到低依次排下来的。买生抽时，我们要看的第一个关键指标就是瓶身上的配料表，优选配料表成分种类少、大豆排名靠前、食品添加剂种类少的生抽。

2、氨基酸态氮含量
品尝过多种生抽的人应该会发现，不同生抽之间口味上会存在一定的差距。有些生抽酱香味特别浓，尝起来特别鲜，有些生抽则在口感上略逊一筹。决定生抽口感的一个关键指标，就是生抽中的氨基酸态氮含量。

氨基酸态氮，是生抽的重要组成部分，也是生抽风味的来源。其含量越高，生抽的酱香味就越浓。酱油瓶上都有标注氨基酸态氮的含量，生抽的等级也是由氨基酸态氮含量决定的。其中，特级生抽的氨基酸态氮含量要求大于等于0.80g/100ml。因此，买生抽时，我们要看的第二个关键指标就是瓶身上标注的氨基酸态氮含量（或等级），优选氨基酸态氮含量大于等于0.80g/100ml（或特级）的生抽。

3、钠含量
接下来的第三个指标，也是很多人容易忽略掉的，就是生抽中的钠含量。世界卫生组织推荐的每人每天的钠摄入量以不超过2000mg为上限标准。但现实生活中，很多家庭的钠摄入含量是远远超过这个数值的，这里面的主要来源就是食盐的摄入量。因此，在挑选食物时，我们可以尽可能选择一些钠含量低的食物，在挑生抽时，也可以参照这一点。

在满足前两个指标的基础上，我们尽量选择同等条件下钠含量低的生抽。钠的具体含量可以在酱油瓶上的营养成分表里找到。因此，买生抽时，我们要看的第三个关键指标就是瓶身营养成分表上的钠含量，同等条件下，优选钠含量低的生抽。