Question

中式面点师主要学什么

Answer 1

问：中式面点师主要学什么

答：您好，中式面点师学习内容主要有：面点制作常用设备与工具、制胚工艺、面点制作的原料、面团的制作、馅心的作用和制作特点、包馅比例与要求、面团成形方法、面点的熟制方法、面点营养知识、成本核算等。1.，根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原料、辅料、调料，按比例配料；2.根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心；3.按照面点的不同要求，采用揉、抻、搓等手法调制面团；4.采用包、卷、捏、切、削等不同成型方法，将面点制成所需形状；5.采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面　点。