Question

冻黄瓜的正确方法

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问：冻黄瓜的正确方法

答：亲您好,抱歉让您久等了,很高兴为您解答:黄瓜在10℃以下储存，会发生冷害。冷害的表症为瓜面出现水浸斑箱温度调最低点、凹陷、流出白色汁液，瓜组织变白，香味尽失，严重者组织崩坏。若储存于10℃以上，其因后熟加速，绿色瓜很快转成黄色瓜，组织疏松，表面甚至长霉，使商品价值降低。因此，黄瓜需要在一定的条件下进行储存。准备盆清水，在里面倒入一些食盐，搅拌均匀之后，把黄瓜放入盐水里面浸泡。食盐能抑制细菌的生长，用这个方法保存黄瓜，不仅可以保持水分充足，而且口感依然比较新鲜。准备一个塑料袋，将包裹好的黄瓜放进塑料袋里，系上口，排除多余的空气，将其密封起来，然后，把包裹好的黄瓜放到通风的位置即可。