生产米粉要加什么添加剂
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咨询记录 · 回答于2021-06-12
生产米粉要加什么添加剂
你好！很高兴能够为你解答。1、增强米粉的韧性应该添加魔芋精粉魔芋精粉添加在米线的生产中，增加米线的拉力强度以及韧性，减少断条率，煮后不黏条，不烂汤，耐存放，口感好。一般添加比例0.1％～0.5％以上。2、增强米粉的韧性应该添加CMC在米制品中主要利用它的增稠性和持水性作用，使米制品易蒸煮，增加柔韧性，减少断条。一般使用量0.3％左右。希望我的回答能够对你有帮助，感谢你的咨询，谢谢！
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