Question

怎样用普通面粉做辣条

Answer 1

问：怎样用普通面粉做辣条

答：小麦粉、水、油、盐、糖、香辛料、谷氨酸钠、单硬酸酯甘油酯、阿斯巴甜、苯丙氨酸、甜蜜素、5-呈味核苷酸二钠、脱氧乙酸钠、柠檬酸钠、葡萄糖酸-内酯、山梨酸、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚蔗糖、安赛蜜、纽甜、特丁基对苯二酚、食用香精。有没有一种见了鬼的感觉。简直就是食品界的杀马特。不对，应该这样写——简直僦媞喰榀堺の杀马特 。于是我一激动，咱不是有个“灰子食品实验室”吗？就试试看做辣条吧，虽然估计不太好做，但想想办法，一定能行。味道不知道如何，但至少是食物原本的味道，诚意足得很呢，嘿嘿。首先，我们需要大致了解一下辣条的制作原理。网上之前有个做辣条的教程，还流传的比较广。说拿口锅，把腐竹炸一下，然后拌上调料就是辣条。这是纯扯淡，压根不是一个玩意儿。真正的辣条，是用小麦面粉制作的。工艺的原理是”螺旋挤压膨化“，就是通过一根螺旋状的金属杆，高速旋转，把面团挤压在一个狭小的空间里，摩擦生热，制造出高温高压的环境。当在这个空间里的面团，从极细小的缝隙中被挤出来之后，来到一个正常温度和压强的空间里，里面的水分就会瞬间迅速膨胀，变成呈现多孔条状结构的辣条坯。因为已经经过的高温高压，所以已经熟了，不需要再经过油炸，只需要把它剪成一截一截的，用辣椒油等调料拌匀就是辣条了。