食品中添加乙二胺四乙酸二钠的作用?能不能添加到泡椒制品里？
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①实际应用时，利用其络合作用来防止金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失。本品与磷酸盐有协同作用。
②作为水处理剂，可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。
③油脂中的微量金属（铁、铜等）有促进油脂氧化的作用。本品能与微量金属离子络合，具有提高油脂抗氧化及防止食品变色的作用。
咨询记录 · 回答于2021-09-22
食品中添加乙二胺四乙酸二钠的作用?能不能添加到泡椒制品里？
①实际应用时，利用其络合作用来防止金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失。本品与磷酸盐有协同作用。 ②作为水处理剂，可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。 ③油脂中的微量金属（铁、铜等）有促进油脂氧化的作用。本品能与微量金属离子络合，具有提高油脂抗氧化及防止食品变色的作用。
使用范围与使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于酱菜、罐头，最大用量0.25g/kg。
食品中EDTA二钠的添加量允许范围】1、可用于酱渍蔬菜、盐渍蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头，最大用量0.25g/kg；
是可以的，泡椒属于盐渍蔬菜
只要注意用量就可以啦
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