卤水煮出来的东西太黑，怎么办？
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答：处理步骤：
1.缩皮，干瘪的解决方法是:原料飞水要飞透
2.卤后原料发黑的解决方法是:卤水里少加糖.红曲米适量,不要加太多,加的多了刚出锅时颜色好看,但不持久.还有就是外面买的卤水食品里面加了抗氧化剂,自己在家吃就不要放,你如果卖的话可以加一些,发黑的主要原因就是原料被氧化了.
3.颜色太深放点相反的食色；
4.如果可以，就再做同样卤水淡一点的混合搅拌均匀就可以了
咨询记录 · 回答于2022-05-22
卤水煮出来的东西太黑，怎么办？
您好很高兴为您解答问题
答：处理步骤：1.缩皮，干瘪的解决方法是:原料飞水要飞透2.卤后原料发黑的解决方法是:卤水里少加糖.红曲米适量,不要加太多,加的多了刚出锅时颜色好看,但不持久.还有就是外面买的卤水食品里面加了抗氧化剂,自己在家吃就不要放,你如果卖的话可以加一些,发黑的主要原因就是原料被氧化了.3.颜色太深放点相反的食色；4.如果可以，就再做同样卤水淡一点的混合搅拌均匀就可以了
以上就是我对于您上面问题理解与结论。您可进行采纳☺希望我的回答能够帮助到您感谢您的这次提问祝您生活愉快
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