Question

牛骨清汤的做法与配方

Answer 1

问：牛骨清汤的做法与配方

答：牛骨约500克、生姜12片、香叶3片。调料：白胡椒粉1/2小匙，清水1/3锅，精盐1小匙、白酒1大匙。

答：一、把骨头室温，放入冷水泡，加精盐1小匙入水，泡15分钟；二、把骨头放冷水锅，放生姜3片，白酒1大匙，烧至起浮沫，捞起用热水冲洗；三、高压锅放胡椒粉1/2小匙、香叶片和生姜9片；四、放清水入锅约1/3深，倒入牛骨，五、设置40分钟；六、时间到后用密网筛撇去油层即可饮用，汤在享用时可加适量精盐。