做米酒米太干了不出酒怎么办？
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您好，亲，按您说的米酒状态，有可能是：
1. 酒曲（酒药）添加量不够或酒药近过期导致药性不足（这时应加大药量）。
2. 发酵的温度（最好保持在40-45°C）过低，也可导致不出米酒。
3. “闻起来有酒香味，但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天（时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉）再观察，若还没有酒，也就只能这样食用了。
依我个人做米酒的小小经验看，应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀，不知道您是否有这一过程呢，因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽，若还不加水，做出来的米酒那还不干干的哦。
咨询记录 · 回答于2024-01-04
做米酒米太干了不出酒怎么办？
您好，亲，
按照您所说的米酒状态，可能存在以下问题：
1. 酒曲（酒药）添加量不够或酒药近过期，导致药性不足。此时应加大药量。
2. 发酵温度过低（最好保持在40-45°C），也可能导致不出米酒。
3. 如果闻起来有酒香味，但是就是不出酒，可以尝试品尝一下。若有酒的甜味，可继续发酵半天（时间不可过久，以免米饭坏掉）。若长时间后仍未出酒，则只能按此状态食用。
根据我个人制作米酒的经验，拌制酒药前，应该用凉开水将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀。这一过程非常重要，因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽。若不进行这一步，做出来的米酒可能过于湿润。
希望这些信息对您有帮助，祝您做出美味的米酒！
如果酒曲没问题的话，就是温度不够，用保温材料包裹一下，最好有保温的容器，然后用一个瓶子装点热水放在旁边，可以加速发酵，太冷了，出的不是水，那是酒酿。用毯包实，温度上去了，也许还有的，如果天冷,比平时要反应慢。你可以用塑料膜密封起来,再包上保暖的,就快了
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