Question

中西式宴会服务的区别

Answer 1

问：中西式宴会服务的区别

答：中餐宴会服务和西餐厅服务的区别有哪些25分钟1.功能不同：宴会厅和多功能厅主要用于举办各种团体宴会、会议等活动举办，需要为多人同时提供服务。而中餐厅和西餐厅，主要为零散就餐客人提供用餐服务，服务人数相对于宴会厅或者多功能厅要少，而且分散。2.摆台方式不同：宴会厅摆台分为中式摆台、西式摆台、自助餐式摆台和冷餐会摆台。在中餐厅就餐，餐厅服务人员不会提前在餐桌上布置餐具，而是等客人根据菜单点完餐后，为客人布置餐具。在西餐厅就餐，餐厅服务人员通常会提前在餐桌上布置好垫盘、口布、刀叉、汤勺、椒盐瓶、水杯、红葡萄酒杯和白葡萄酒杯等餐具。待就餐客人落座、点餐完毕后，将无需使用的餐具一并撤下。3.服务方式不同：宴会服务通常设有传菜员、餐桌服务员和酒水服务员，传菜员将宴会主办方预定的菜肴按照上菜顺序，同步将菜肴传递到餐桌，由餐桌服务员负责将菜肴摆放到餐桌上（西式宴会则是摆放在就餐客人面前的垫盘上），同时，餐桌服务员将餐桌上的空盘或脏盘撤下交给传菜员带到洗碗间。中餐厅服务服务通常采用现代的中式服务方式为就餐客人提供服务，工作岗位通常会设置领位、传菜、餐桌服务员等。中餐菜品上桌服务讲求快速、稳当，在短时间内把就餐客人点的菜品全部布置到就餐桌面上。