Question

山药炖排骨汤为什么会变黑

Answer 1

问：山药炖排骨汤为什么会变黑

答：你好亲我是你的回答者小新老师。山药去皮以后，会和空气中的氧气接触，从而氧化发黑。去皮后的山药需要尽快烹饪，不宜放置过久，这样可以避免山药氧化发黑。山药炖汤时，可以用于制作山药排骨汤、山药肉片汤、茯苓山药骨头汤、山药胡萝卜汤以及山药百合瘦肉汤等美食。

问：山药炖排骨里面放了胡萝卜炖出来的药为什么有黑点？还能吃吗

答：不知你是什么锅炖的，可能是锅的问题。

答：那是因为开水急速浇水，使山药性变，但是不影响食用！

问：不会是发霉了吧

答：不会的

答：发霉不是发黑，一煮就会烂了

问：哦哦那倒没烂 我喝过那汤没什么问题

答：嗯呢

答：就是色泽不好看而已

问：那去皮放了多久才会有黑点？

答：去皮氧化很快的

答：1个小时左右就会氧化的

问：发霉的山药煮了也不会烂吧？

答：不会的

问：我是去婆婆家吃的 婆婆夹给孩子吃 公公还跟我们说这山药怎么煮了会变黑了 他们不会故意的吧。

答：男孩女孩？这个还真不好说