刚灌好的香肠怎么处理
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亲爱的用户，您好！
我们很高兴为您提供解答：刚灌好的香肠处理方法如下：
1. 灌制好后放到室外阴凉处，晒3-5天（平均气温不可高过20度，温度越低越好），让各种调料获得蒸发和渗入。腊肠直接晾干色调是深褐色，晒3天左右，到最终色调是新鲜的淡褐色。
2. 晒好后，挪到阴面阴凉处晾7-10天，待腊肠外干里软时（这个也根据个人爱好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），装包冷藏收拢，随吃随蒸（蒸约40分钟）。
3. 在晾干过程中应防止浇上露霜降水，否则腊肠变酸。另外，无论是晾还是晒的过程中一定要注意通风，腊肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好给腊肠上油，用家中烧菜的油，薄薄打上一层即可，这样蒸出的腊肠鲜艳诱人啦。
希望这些信息对您有所帮助！如果您还有其他问题或需要帮助，请随时告诉我。祝您一切顺利！
咨询记录 · 回答于2024-01-04
刚灌好的香肠怎么处理
亲爱的用户：
刚灌好的香肠应该这样处理：
1. 灌制好后，将香肠放到室外阴凉处，晒3-5天（注意气温不可高于20度，温度越低越好）。这可以让各种调料得以蒸发和渗透。（腊肠直接晾干的颜色是深褐色，晒3天左右后，颜色会变成新鲜的淡褐色）。
2. 晒好后，将香肠挪到阴凉处晾7-10天，直到外干里软（这根据个人口味，如果喜欢有嚼头的感觉，可以晾得更干一些）。然后打包冷藏收拢，随吃随蒸（蒸约40分钟）。
3. 在晾干过程中，应防止露霜降水淋上，否则腊肠会变酸。此外，无论是晾还是晒的过程中，一定要注意通风良好，腊肠怕捂不怕冻。在蒸之前，最好给腊肠上油，用家里的食用油，薄薄打上一层即可，这样蒸出的腊肠色泽鲜艳，更具诱惑力。
以上方法供您参考。希望对您有所帮助！祝您生活愉快！
### 熏好的腊肠储放不善，便会影响其储存时间和口感
储存的主要标准如下：
- 把腊肠吹干，随后放到用竹架垫好底端的主缸，每放一层腊肠，就在腊肠上滴一些纯粮酒。
- 盖上后，用包装纸封死间隙，避免其漏汽。
- 生产加工好的腊肠，假如短期内存储，要是挂在房间内，常常留意开启窗门自然通风透气性就可以了。那样能够储存60天上下。
- 假如存储时间较长，可把腊肠放进较深的缸里，方式是：在主缸反放一只竹筐，使腊肠空架，有利于透气性。每放一层腊肠，要用喷雾机喷一次酒。装上后，在缸上盖上、封实，并放到荫凉换气的地区。那样，能够使腊肠储存4—6月，口味不会改变。
- 用新鲜草灰冷藏。储藏时，先在具备优良密封性特性的器皿底端铺装5—8公分刚烧制且已制冷的草灰，将腊肠齐整排序在草灰上，其上再遮盖草灰，薄厚应超出腊肠表层2—3公分。每铺一层草灰，置放一层腊肠，器皿壁与腊肠中间需留2—3公分的空隙，用草灰添充。顶部腊肠应遮盖5—8公分草灰，盖上放置荫凉干躁处存储。用该方式腊肠可存储大半年以上。
希望以上答案对亲有所帮助哦～
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