Question

怎样减少烹饪加工中维生素的损失?

Answer 1

问：怎样减少烹饪加工中维生素的损失?

答：您好~亲~平日做饭时,这几个办法可减少维生素流失：1.做米饭时尽量减少淘米次数,不用力搓洗,不放在流水下冲洗,淘米水的温度不能过高。2.制作面点时,尽量采用蒸馒头、蒸窝头、烙饼等形式。炸油条可使维生素B1全部破坏,维生素B2和烟酸也损失较多,尽量少用。3.蔬菜、肉类及其他动物性食品,最好尽可能采取急火快炒的方法。

答：相关资料：亲~在烹饪食物的时候，很容易会造成维生素的流失现象，想要避免食物中的维生素流失，最好是在烹饪的时候，使用淀粉和鸡蛋来上浆挂糊，这样就能够避免维生素的流失。