Question

卤水的卤料包可以重复使用吗

Answer 1

问：卤水的卤料包可以重复使用吗

答：卤料一般可以重复使用3-4次左右。卤料在第一次使用时卤菜的味道比较浓，随着重复使用次数的增多，卤菜的味道会变淡很多，一般重复使用3-4次就差不多了。

答：卤料是指制作卤水的中药香料，有浓烈的芳香味，可以去除食品原料的腥膻味，也可以增加食品的香味。比较常见的香料有：八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、草果、甘草、甘松、沙姜、白蔻、肉蔻等。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水

问：卤水用了一段时间后就发苦了是什么原因

答：1.糖色原因 炒的太老,会有很浓的苦味,你用量过大,卤水就没有办法稀释掉苦味,最后卤水就会有...2.香料的原因 卤料包里面苦香型香料用量过大,会造成卤水过苦,香料不做预处理

问：那为什么一开始不苦呢，用了10天半个月以后就苦了？

答：过量的使用也会带有苦味，因为很多香料本身就是苦的。