Question

餐饮业成本包括哪些项目

Answer 1

问：餐饮业成本包括哪些项目

答：你好，亲，很高兴为你解答，餐饮业成本包括：原材料(主料、配料、调料)成本和燃料成本,其他费用,如职工工资、租金、税金、水电费用、经营管理费用等都属于餐饮业成本

答：餐饮业的成本费用1、职工工资：指部门人员的工资，根据有关规定分配。2、职工福利费：指按国家规定企业应支付给职工的洗澡费、交通费、独生子女费、奶费、书报费、探亲路费等各项费用。3、工作餐费：指企业按规定为职工提供工作餐而支付的费用。

答：4、物料消耗：包括企业的日常用品、办公用品、日常维修材料、零配件等支出。5、包装费：指旅游服务企业在销售商品等经营活动中消耗的包装物品开支。6、保管费：指旅游服务企业为客人提供行李、服装等物品的保管发生的开支。7、展览费：指企业为举办展览而发生的开支。

答：8、清洁卫生费：指宾馆、饭店、酒店、酒楼等企业为保持服务场所和设备的清洁卫生而发生的开支。9、低值易耗品摊销：指企业使用的低值易耗品摊入本期的金额。10、折旧费：指企业内部按提供经营服务的固定资产和有关规定计算折旧列入。各部门也可以不计提折旧费，由企业统一计提折旧，列入管理费用。

答：11、燃料费：指餐饮部门烹饪食品实际支付的煤气费用，客车出租等所耗用汽油、柴油费用的实际支出等。12、修理费：指部门财产修理的支出。13、水电费：指企业内部各部门实际水电费支出。14、制服费：指各部门职工的工作服支出。　　

问：举例说明餐饮业成本管理存在的问题

答：餐饮内部成本控制管理理念落后。对于大多数餐饮行业的领导者来说,他们对餐饮成本管理理念没有深入的认知，在进行成本管理时缺乏制度性的管理方法，通常是凭着经验直接进行成本管理工作的落实。缺乏从整体上进行成本管理。

答：多数餐饮企业追求成本管理短时间出成果，而忽略成本管理长期战略作用，没有形成长效机制的成本管理规划。许多餐饮管理者对于市场化经济中的成本管理只是认为是费用降低，对于成本管理尚未形成成熟的管理制度。

问：联系实际回答餐饮业成本管理的对策

答：管理层人员在餐饮采购、运输保存、烹饪、销售等环节成本控制问题都要制定操作指南、制度体系来进行成本管理