Question

餐饮部门如何做好针对性服务

Answer 1

问：餐饮部门如何做好针对性服务

答：亲，您好！餐饮部门如何做好针对性服务餐饮行业如何做好个性化服务餐饮企业的员工服务是餐饮企业的重要环节，尤其在做好日常标准服务工作的基础上,探究如何进一步深化管理,细化服务,顺应客户合理要求,提升个性化服务,彰显餐饮企业的留客能力。作为管理者，在做好基本服务的基础上要深挖个性化服务技巧和能力，做好员工的个性化提升工作。想做好个性化服务工作，我认为应该做好以下几点：1、 收集日常接待过程中遇到的各类型客人及其问题，制定解决方案,及时做好培训针对日常接待过程中遇到的不同问题，做好客情记录，班前会进行讨论，找出最佳解决方案，培训给每一位员工。例如接待稳重性客人，服务时应该做到：礼貌到位，举止端庄、温文尔雅，提供规范标准的服务，细心观察客人，及时服务，让客人整个就餐过程满意。接待脾气急躁的客人时：各环节服务要快捷，服务过程中要热情，态度温和，有预见性的提供超值服务。另外建议在培训中为员工设计多种问题处理方案,比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通过对场景的剖析，制定处理方案，即采取个性化的服务。例如，餐厅遭遇顾客投诉，应做到有礼、有节，首先打消顾客的心中的怒气。我想，无论是谁在用餐时，遇到问题，心里感觉一定都是不快的。怎样做到，从站在顾客角度去审视问题，就要在日常培训中把解决各类问题的解决方案培训到位，只有这样，员工才会做到遇事不惊，将问题处理到位，让顾客满意！2、 培养员工的个人魅力在个性化服务培训过程中要充分了解每一位员工的个性特点，如性格是否开朗、日常处理问题的能力、与客人沟通能力等，并且取长补短，进行针对性培训。

答：3、发挥员工优势、突出个性化服务通过对员工的培训，充分发挥每个人的所长，依据个人的特性，将安排到最合适的位置。比如一个人的服务态度很好、服务标准很高、另一个人的与客沟通很强、或者一个人的协调能力很强。通过他们不同的能力和特长，根据每餐顾客的预定情况进行合理分配，提升顾客满意度。餐饮企业员工为客提供个性化服务需要一个渐进的过程，也是一个不断完善的过程，因为服务过程中可变的因素很多，作为管理者应该做好客情工作的收集总结，及时做好培训，发挥好每一位员工的个人魅力，扬长避短，才能使个性化服务工作不断提升。