Question

怎样炸酥肉才又酥又脆不回软

Answer 1

问：怎样炸酥肉才又酥又脆不回软

答：你好，很高兴为你解答，在炸的时候，只要不加面粉，因为面粉会让酥肉回软的非常快，而直接裹上一层红薯淀粉炸，就不会出现这样的情况，而且存放2天都不会回软

答：炸酥肉才又酥又脆不回软的做法:第一步、首先将买回来的里脊肉用清水清洗一遍，放到盆中，加入足量的水，浸泡10分钟，时间到后，将其捞出来，切成大小均匀的条状放到碗中，加入蛋清，胡椒粉，味精，椒盐，姜末，料酒。用筷子搅拌均匀，腌制10分钟的时间，第二步、在腌制里脊肉的时候，同时在锅中加入适量的食用油烧热，当油温6成热时，将花椒和食盐放到锅中，用小火将其炒香，随后盛出来备用，取一个碗，加入红薯淀粉，将腌制好的肉条放到淀粉中滚上一圈，让其均匀的裹上一层红薯淀粉。第三步、最后在锅中加入适量的食用油烧热，当油温7成热时，将裹好淀粉的肉条放到锅中用中火将其炸至金黄，然后捞出来控干油份，当锅中的油温升至八成热时，把肉条再次放到锅中炸10秒钟左右，这时候就将其捞出来，好吃的炸酥肉就制作完成了。