苦瓜汁是生榨还是熟榨

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摘要 大部分人都选择生榨苦瓜汁。因为生榨苦瓜汁相较于熟榨苦瓜汁而言,更有营养。
咨询记录 · 回答于2023-06-25
苦瓜汁是生榨还是熟榨
大部分人都选择生榨苦瓜汁。因为生榨苦瓜汁相较于熟榨苦瓜汁而言,更有营养。
生的苦瓜汁因为没经过高温的烹制,苦瓜中的瓜苦叶素、野黄瓜汁酶没有被破坏,依然同时存在,因此苦味应当是比熟指睁液的苦瓜汁重的;熟的苦瓜汁经过高温的烹制,高温破坏掉了唯物一部分苦瓜中的瓜苦叶素和野黄瓜汁酶,所以苦味会被稀释,也因此味道会早码比生的苦瓜汁好些。
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