Question

苦瓜汁是生榨还是熟榨

Answer 1

问：苦瓜汁是生榨还是熟榨

答：大部分人都选择生榨苦瓜汁。因为生榨苦瓜汁相较于熟榨苦瓜汁而言，更有营养。

答：生的苦瓜汁因为没经过高温的烹制，苦瓜中的瓜苦叶素、野黄瓜汁酶没有被破坏，依然同时存在，因此苦味应当是比熟的苦瓜汁重的；熟的苦瓜汁经过高温的烹制，高温破坏掉了一部分苦瓜中的瓜苦叶素和野黄瓜汁酶，所以苦味会被稀释，也因此味道会比生的苦瓜汁好些。