Question

卤料包香但是卤水不香是什么原因

Answer 1

问：卤料包香但是卤水不香是什么原因

答：亲亲你好很高兴为您解答～如果你卤制的食材太过单一，卤水就会缺少复合香味。如果是这种原因导致卤水不够香，就要大量卤煮鲜味食材。加入猪皮这样的胶质材料可以使得卤汁变稠变香。香料的预处理方法其实很简单，我们可以采用温水浸泡方法，将配好的香辛料掺在一起，用温水浸泡十分钟，然后用清水清洗一遍装入香料包中使用。有些同行为了使香料更好出香，会用白酒浸泡、油炸或者干炒等方法，这些也都是可以的，但是这些方法都有些小的细节要注意。比如说油炸或干炒要避免香料发糊，白酒浸泡主要是针对苦香型的香料。