Question

炸土豆片为啥边边上脆中间不脆

Answer 1

问：炸土豆片为啥边边上脆中间不脆

问：你好

答：原因：油炸时受热不均和在切土豆片时中间厚两边薄。

问：土豆片中间就不脆咋回事儿

答：中间不脆的原因：油炸时受热不均和在切土豆片时中间厚两边薄。

问：我用的是搽子，不是手工

答：亲，如果您用搽子来处理的土豆片，那么就油炸时受热不均。

答：炸土豆片前，先将土豆汆水，烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来，快速用清水冲洗干净控水，把土豆控干水分避免炸的时候炸锅。

答：这样在炸土豆片的时候就能受热均匀

问：对不起睡着了好的明天我再试试看

问：摆摊那么多的土豆片为得开水掉吗？

答：亲，是的，如果达到边上脆中间也脆，最好的就是这样操作。