Question

川菜24个味型和代表菜

Answer 1

问：川菜24个味型和代表菜

答：第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、 椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。