Question

为什么我做的红酒不红呢？该怎么做？

Answer 1

问：为什么我做的红酒不红呢？该怎么做？

答：稍等

答：您好，实际上，红酒的色调来自于葡萄。葡萄的侵渍水平，决策了红酒液对黑色素的消化吸收度，进而影响到红酒中色调的浓淡度。这也是为什么干白葡萄酒发醇是用果汁发醇，没有葡萄的原因。

答：自酿葡萄酒每一个人采用的红提不一样，选用的酿制方式 不一样，过程管理水平不一样，因此 导致红酒色调很浅的原因也是有很多种多样，梳理了几种：

答：1.采用的红提造成红酒色调很浅。

答：一种状况是采用葡萄酒品种的原因，例如针对巨峰，酿造出来的红酒色调较为浅，它是巨峰葡萄本身特性决策了。一般觉得，选用生鲜红提酿制的红葡萄酒，因为葡萄薄，色调浅，最终获得的红酒会展现出浅红色，晶石色。

答：另一种状况是我们采用的红提成熟情况不足。红提呈青绿色，而不是暗紫色。那样也会由于黑色素不够而红酒色调偏浅。

答：2.发醇全过程中没有遮光造成色调很浅。

答：假如酿酒过程中你没有遮光，将红酒放到太阳下晒，你能发觉红

答：你能发觉红酒色调会越来越浅一些。红酒放到太阳下晒，会产生一系列转变，包含跟黑色素有关的。

答：3.添加SO2的原因短暂性的色调很浅。

答：采加辅材的自酿葡萄酒方式 ，一般都是在刚开始发醇和发醇完毕装罐时添加SO2来除菌抗氧化性。当SO2的添加量显著时，会造成红酒色调变淡，但是时间久之后色调会变回来。（有关专业知识：家中自酿葡萄酒各种各样辅材的需求量）

答：添加酵母菌，有时也会对红酒的色调造成一些影响。

答：4.发醇全过程没有非常好的拌和。

答：拌和的一个目地取决于让浮在上面的葡萄被果汁侵渍到，进而让葡萄中的黑色素溶解果汁中，假如拌和不足，黑色素消化吸收不足，会造成红酒色调变淡。（有关专业知识：家中自酿葡萄酒，怎么会定期拿根木棍去搅一搅？！）

答：5.没有回应前短暂性的色调很浅。

答：有时，我们见到红酒色调偏淡，但是过一段时间，静放，回应之后，红酒色调会显著变深。