冷锅串串香的汤料做法
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咨询记录 · 回答于2022-07-06
冷锅串串香的汤料做法
老板,您好!冷锅串串香的汤料做法:1、准备猪筒骨、鸡架或鸭架,冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入适量的料酒、姜片、葱结,转小红慢炖2小时,捞出食材和杂质舍弃;2、锅里倒入油,七成热的时候倒入适量郫县豆瓣酱炒出红油,加入八角、香叶、干辣椒等配料与香料,中火炒出香味后,倒入事先熬制好的高汤中,搅拌均匀,大火再次煮开;3、汤煮开后,下入准备好的食材,煮熟之后,关火,放凉之后就可以吃了。也可以另烧一锅水,将食物在里面烫熟,然后放在调制好的汤汁里,随吃随取。