牛奶酵母发面做馒头为什么有刺鼻味
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你好，有可能是酵母的营养不够，不得不吃酵母。酵母的营养成分是糖。面粉本身是有糖分的，所以有时候面团里不加糖没关系，但是如果酵母少放，就需要让酵母发挥更大的作用，产生更多的气体。提供营养，使酵母产生更多的气体。 （建议每磅粉放2-3克酵母，这个酵母的用量会根据发酵过程的不同而有所不同。）当酵母养分不够时，又会出现另一种情况，就是酵母发霉了被微生物吃掉了，面团里除了酵母还有其他微生物。当酵母不繁殖时，其他微生物就会把酵母当作养料，吃掉酵母。吃完后会产生非常难闻的气体。馒头的皮很臭，可能是这个问题。
咨询记录 · 回答于2022-01-17
牛奶酵母发面做馒头为什么有刺鼻味
你好，有可能是酵母的营养不够，不得不吃酵母。酵母的营养成分是糖。面粉本身是有糖分的，所以有时候面团里不加糖没关系，但是如果酵母少放，就需要让酵母发挥更大的作用，产生更多的气体。提供营养，使酵母产生更多的气体。 （建议每磅粉放2-3克酵母，这个酵母的用量会根据发酵过程的不同而有所不同。）当酵母养分不够时，又会出现另一种情况，就是酵母发霉了被微生物吃掉了，面团里除了酵母还有其他微生物。当酵母不繁殖时，其他微生物就会把酵母当作养料，吃掉酵母。吃完后会产生非常难闻的气体。馒头的皮很臭，可能是这个问题。
那还能吃吗？
最好就不要吃了
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