卤菜里，一斤肉放多少亚硝酸盐？
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在酱卤制品中，最大的使用量是一斤肉不超过250毫克。做好的酱肉成品，亚硝酸钠的残留量是一斤肉不超过30毫克。
咨询记录 · 回答于2022-08-25
卤菜里，一斤肉放多少亚硝酸盐？
您好，亲，卤菜里，一斤肉放10毫克的亚硝酸盐
在酱卤制品中，最大的使用量是一斤肉不超过250毫克。做好的酱肉成品，亚硝酸钠的残留量是一斤肉不超过30毫克。
使用亚硝酸钠来给卤肉上色，会让卤肉的颜色特别好看，而且在常温之下，卖个三五天，卤肉也不氧化变黑。所以，亚硝酸钠一时间成为了所有卤菜人的救命稻草
不过有毒性，你一定要掌握好
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