卤菜里,一斤肉放多少亚硝酸盐?
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在酱卤制品中,最大的使用量是一斤肉不超过250毫克。做好的酱肉成品,亚硝酸钠的残留量是一斤肉不超过30毫克。
咨询记录 · 回答于2022-08-25
卤菜里,一斤肉放多少亚硝酸盐?
您好,亲,卤菜里,一斤肉放10毫克的亚硝酸盐
在酱卤制品中,最大的使用量是一斤肉不超过250毫克。做好的酱肉成品,亚硝酸钠的残留量是一斤肉不超过30毫克。
使用亚硝酸钠来给卤肉上色,会让卤肉的颜色特别好看,而且在常温之下,卖个三五天,卤肉也不氧化变黑。所以,亚硝酸钠一时间成为了所有卤菜人的救命稻草
不过有毒性,你一定要掌握好