Question

潮汕牛肉汤做法和配方

Answer 1

问：潮汕牛肉汤做法和配方

答：主料3人份牛肉丸半斤 白萝卜半个 牛腩半斤辅料盐适量 姜片适量 料酒少许 蒜末少许 欧芹一条 植物油少许

答：牛腩切小块，冷水入锅，煮开后撇沫，捞出，倒入压力锅中，加几片姜片，少许料酒，一点点盐，加没过牛腩的水，压半个钟左右。牛腩保持软嫩的口感

答：白萝卜半个，去皮切小块备用。这个可以看个人情况增加

答：下牛肉丸潮汕的现打牛肉丸是出了名的哦，据说三年内的嫩母牛肉是拿来下火锅的，公牛肉拿来打牛肉丸，牛筋丸也很好吃

答：做的三人份，所以用汤煲锅来炖的，底锅倒一点油，入蒜片，等蒜香味飘出来之后，把压力锅炖的牛腩，原汤全部倒入，再下一丢丢料酒去腥（这次牛腩比较多，个人看情况），一点盐提鲜，水烧开以后倒入白萝卜（一定要水开了才可以倒哦）！汤再次烧开以后小火慢炖，直到白萝卜心都炖软了

答：加入牛肉丸，上盖小火慢炖着。准备起锅之前加入切碎的欧芹，煮一分钟就差不多了

答：牛腩超级酥软，可以配一碟辣椒酱沾着吃。汤也是满满的精华，原汤水不够的最好加热水一次到位慢炖

答：手打牛肉丸，用筷子用力按压会有弹性，咬开一口又弹牙，热热的爆浆，能感觉满满的幸福感在嘴巴里炸开。可以配辣椒酱/沙茶酱，牛肉汤拌饭也很香，喝了身体暖暖的，如果你曾经吃过正宗的潮汕牛肉丸，你会赞我的。还有炖的软软的白萝卜，吸收了肉汤的味道，入口即化，小孩子也会喜欢吃哦，

答：烹饪技巧1，牛腩最好高压过，吃起来软软的不会硬，加料酒姜片去腥2，白萝卜一定要水开了才可以倒入，这样煮出来的萝卜才会白白嫩嫩的3，牛腩本身原汤就比较多油了，所以在炖的时候不加油，汤比较少可以加点热水

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