Question

谈谈你对烹饪的认识和理解，说说成为一名优秀厨师，应具备哪些条件？

Answer 1

问：谈谈你对烹饪的认识和理解，说说成为一名优秀厨师，应具备哪些条件？

答：一、一名优秀的厨师必须要具备良好的品德。具有良好的品德才能使一名厨师走向成功，在业界有一定的知名度。我一直认为品德是一名厨师的根本。 二、一名优秀的厨师不仅需要拥有高超的烹饪技术，还应当具备精细的刀工。对每一份菜肴的火候都应该掌握得当，调味要确保适口，并且对其他菜系的烹调方法和技能有一定的了解。 三、一名优秀的厨师还应该具备一定的创造力。对于现有的菜肴，要不断地推出新菜式。这样不仅对厨师本身有极大的帮助，对整个酒楼、餐厅都有极大的帮助，能够吸引更多的顾客。 四、一名优秀的厨师除了上述的一些条件，更应该拥有的是属于自己的厨师资格证。厨师资格证不仅是对厨师身份的一个证明，更是以后求职谈薪或者自己开店的重要凭证。对厨师的帮助是非常大的。

答：# 对烹饪的认识 在中国源远流长的烹饪饮食文化中，始终秉承着一个亘古不变的理念--“和”。这一个字不仅体现了中国饮食兼容并包的大融合思想，也流露出中国人长期以来所信奉的处事原则。在烹饪文化中，“和”即可指味道，也可指色泽与香气，而“五味调和”则是中国传统与现代烹饪在味道层面上所追求的最高美食鉴赏境界。 在中国饮食文化的发展中，五味调和在理论渊源与具体内容上，都体现了人的食之五味与体之五脏的密切关系。它在强调以饮食的“性味”调和五脏和人体的阴阳平衡，使人精充、气足、神旺、健康长寿的同时，促进了原料的开拓、工艺的发展、烹饪手段的多元建树，呈现出五味调和在中国饮食文化发展中的核心地位。 烹饪变化的基本原理、核心是五味调和。