Question

吃火锅需要注意什么

Answer 1

吃火锅时注意五个不要，即不要冷热交替、不要趁热吃、不要急涮肉、不要聊太久、不要吃太咸的食物，原因如下：

1.不要冷热交替，间隔3分钟
很多人觉得，一口热的肉和菜，再喝一口冰爽的饮料，即解热，又解辣。一是本身冷热交替会刺激肠胃；第二个是，解辣效果最好的是牛奶或酸奶等蛋白含量高的饮品，而不是冷饮。

吃火锅的时候，在喝热汤和冷饮之间，最好间隔3分钟以上。喝的时候也最好小口进食，这样对血压变动的影响可以减到最轻。

2.不要趁热吃，凉一小会儿
不少人觉得火锅趁热吃最鲜嫩，尤其是肉。但刚从热锅中捞出来的食物，温度会很高，很容易烫伤口腔和食管黏膜，尤其是像有馅的牛肉丸或者会吸水的冻豆腐，一不小心咬下去，汁水全溢到嘴里，汤汁很烫人。食物涮出来后凉一会儿再吃。

3.不要急涮肉，两菜一肉来搭配
北方人吃火锅习惯先下肉，最后再放菜。结果肉吃饱了，最后也吃不进多少菜。但是，吃火锅不该仅有肉，得有菜，而且菜还应尽量多一点。搭配大量绿叶蔬菜，应该多吃清火滋阴的食品，选用热量较低的食物，如鸡肉、鱼肉等。不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。

可记住这样的一个口诀：“两份蔬菜一份肉”。也可以尝试“先素后肉”，这样有助于控制食物的摄入量。

4.不要聊太久，吃火锅别超1小时
很多人吃火锅能吃两三个小时，聊一会儿吃一会儿。但是，火锅烧开最好不要超过一小时。一个是时间越久，随着食物的不断加入，汤中嘌呤的含量越来越高，容易诱发痛风；而且随着进食时间的延长，火锅底汤中的亚硝酸盐浓度会逐渐升高。

5.不要吃太咸的食物
因为含盐量太高会导致唾液分泌减少，利于各种细菌和病毒在上呼吸道的存活。