Question

糯米白酒的制作方法

Answer 1

问：糯米白酒的制作方法

答：您好，很高兴为您解答，糯米白酒的制作方法如下：食材明细主料糯米1000克凉开水适量辅料甜酒曲5克1糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米2泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了3将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞。4中火蒸40分钟5蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度。不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。6糯米饭温度降到35°左右，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把糯米饭打散。7一点点加入30°左右的温开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止。但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜8加入4克米酒曲充分搅拌均匀9把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。10把1克米酒曲撒到挖好的酒窝里，最后再把凉开水注入到酒窝的三分之二处11盖上盖子，放到温暖处发酵24-36小时。12 24-36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味。13用勺子压一下，可以看到出酒很多，米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。希望以上回答对您有所帮助~ 如果您对我的回答满意的话，麻烦给个赞哦~（在左下角进行评价哦）期待您的赞，您的举手之劳对我很重要，您的支持是我最大的动力，如果觉得我的解答还满意，可以点我头像进行一对一咨询哦