Question

汤面秘制调料配方

Answer 1

问：汤面秘制调料配方

答：您碰袭好，亲！汤面秘制调料配方为： * 干姜片笑档兄：20% * 花椒：18% * 小茴香：12% * 草果、肉桂：各10% * 胡椒：9% * 三奈、肉蔻：各5% * 良姜、香茅草：各4% * 荜拨：3% 其中，煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。 调汤料的配比为： * 干蠢袜姜粉：28% * 花椒粉：25% * 胡椒粉：20% * 草果粉：15％ * 桂子粉：12％ 其中，调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。 鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。 味精与汤（水）的比例为：02~04%。

答：汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，派御便形成了美历羡此味的肢迅汤。